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厨房设备企业应怎样持续发展？（三）-润昌厨具

“*厨房设备做出的菜当然不是很理想的中餐，但是依照性价比还是可以接受的”，**美食家沈宏非坦言，“*厨房设备的味道肯定不如现炒现做得好，但市面上50%——60%的餐厅已不是传统意义上的餐厅了，它基本取代了家庭食堂。”他补充说，相比于一般餐馆的厨房设备，“*厨房设备”的食品安全性更有**，“由于工厂式的统一作业，在温度处理、卫生状况等方面应该没有什么问题。”湘鄂情董事长孟凯也认为*厨房设备和信息化建设可大大促进中餐的标准化程度。

引起不锈钢厨房用具碗柜蒸饭柜生锈的原因：

一是不锈钢表面存积着含有其他金属元素的粉尘或异类金属颗粒的附 着物，在潮湿的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个 微电池，引发了电化学反应，保护膜受到破坏，称之谓电化学腐蚀。

*二是不锈钢表面粘附**物汁液（如瓜菜、面汤、痰等），在有水氧 情况下，构成**酸，长时间则**酸对金属表面的腐蚀。

*三是不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质（如装修墙壁的碱水、石 灰水喷溅），引起局部腐蚀。